摘要：目的: 研究邮轮厨房排烟罩在四种不同风幕结构下，厨房烹饪区的气流组织变化情况以及利于油烟控制的最优排烟罩形式。方法： 针对典型邮轮舱室，对比四种不同风幕结构排烟罩作用下厨房速度分布、污染物浓度分布及捕集效率指标。结果：单独一侧送风时，侧送 风幕对污染物的抑制效果优于下送风幕。下送和侧送风幕同时存在时，对污染物的控制效果最佳，排烟罩捕集效率为91.9%，相比无风幕 情况下捕集效率提高了14.20%。

关键词：邮轮厨房；气流组织；排烟罩；捕集效率

DOI：10.19569/j.cnki.cn119313/tu.202021035

来源：《城市建设理论研究(电子版)》 - 2020年21期